肉馅酿鱿鱼
“ 这种我不知道别的地方叫做什么，好像应该叫笔管？反正我觉得就是鱿鱼的一种，但是比较小，肉也比较薄，一般我老公直接白灼吃的时候比较多，趁着他不在家，给孩子拿肉馅酿来吃也蛮好吃。用大鱿鱼我以前也做过，以前好像还塞好肉馅蒸熟，然后再浇料汁。个人认为这种小鱿鱼做了更好吃一些，也可以做盖浇饭，那个汤汁很鲜。”
[主料]
小鱿鱼：适量
猪肉馅：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉馅酿鱿鱼的做法步骤]
1、猪肉馅剁的细一些，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、姜末、少许清水、一点点淀粉搅拌均匀，然后用筷子顺着一个方向搅拌至上劲腌制一会（约20分钟）。
2、小鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，再撕去外皮清洗干净。
3、将肉馅用筷子塞入鱿鱼内，塞8分满即可，然后用牙签封住封口。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
5、然后加入清水、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。
6、将鱿鱼放入锅内，大火烧开后中火煮约15分钟。
7、如果汤汁比较多就收下汤。
8、将鱿鱼捡出，剩下的汤汁用水淀粉勾下欠，使汤汁粘稠。
9、去掉牙签，将汤汁浇在鱿鱼上，可切小块食用。
[小窍门]
1、、肉馅不要塞太满，8分满即可，煮的过程鱿鱼会缩小。
2、、因为肉馅里面放了盐，后面煮的时候有生抽和蚝油就不再放盐。
使用的厨具：炒锅
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