黑胡椒鸡丁
“ 这是一道味道很不错的菜品。一鸡大胸肉为主食材，搭配了胡萝卜、彩椒、芹菜、马蹄等配菜。说是配菜，几种配菜加起来的总量超过了主食材。尽管如此，鸡肉的味道还是占了上风。从营养均衡的角度分析，配菜品种多些，数量大些还是很有益的。”
[主料]
鸡大胸肉：350g
[辅料]
油：适量
盐：适量
淀粉：适量
白糖：适量
料酒：适量
蚝油：适量
黑胡椒碎：适量
胡萝卜：适量
彩椒：适量
芹菜：适量
马蹄：适量
洋葱：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑胡椒鸡丁的做法步骤]
1、鸡大胸肉、胡萝卜、彩椒、芹菜洗干净。
2、马蹄去皮泡在凉水里。
3、鸡胸肉切成丁，加料酒搅拌。
4、加盐、加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
5、胡萝卜、彩椒、芹菜切成丁。
6、马蹄切成丁在凉水里。
7、起油锅，胡萝卜入锅过油。
8、芹菜、椒一同入锅过油后盛出备用。
9、在起油锅，鸡丁入锅炒，炒至鸡丁变色盛出备用。
10、锅中加少许油，煸香洋葱碎，添加黑胡椒碎炒。
11、加料酒。
12、加蚝油。
13、加盐。
14、加白糖。
15、过油后的鸡丁、胡萝卜、彩椒、芹菜入锅炒。
16、炒均匀关火，马蹄入锅炒。
17、再炒均匀即可出锅享用。
[小窍门]
1、、配菜依据个人偏爱添加。
2、、此菜要用黑胡椒碎，不宜用黑胡椒粉。
3、、喜欢黑胡椒味道浓些，可以在腌制鸡肉时加少许黑胡椒。
使用的厨具：炒锅
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