茄汁脆皮黄鱼
[主料]
大黄鱼：2条
[辅料]
黄瓜：半根
番茄酱：少许
柠檬汁：少许
盐：少许
鸡粉：少许
料酒：少许
食用油：适量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁脆皮黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼背部切几刀
2、用盐，鸡精和料酒腌制黄鱼5分钟
3、用同样方式处理第二条黄鱼，并在两条黄鱼身上裹上干淀粉，鱼背部切开处也要裹上干淀粉
4、油烧热6层，下油锅炸黄鱼
5、炸鱼的另一面
6、把黄鱼两面炸到金黄色且皮脆
7、取出待用
8、把第二条黄鱼放入油锅中
9、用同样的方法制作
10、用蔬菜卷刀卷黄瓜
11、把卷好的黄瓜条和两条黄鱼一起装盘
12、重新起锅，锅中放入番茄酱，加水，加柠檬汁，盐和鸡粉
13、加水淀粉勾芡
14、把番茄汁淋在两条黄鱼上，黄鱼皮脆肉嫩，蘸着番茄酱汁，非常好吃
[小窍门]
1、.黄鱼背部切开不仅是为了美观，而是加大炸脆的面积，黄鱼也更容易炸熟
2、.黄鱼不一定要做两条，一条或者多条都行，我做了好几条，因为真的很好吃，哈哈
使用的厨具：炒锅
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