烘培小白的烘培之旅--广式豆沙月饼
[主料]
低筋粉：340g
豆沙馅：800g
[辅料]
枧水：10g
糖浆：200g
橄榄油：100g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式豆沙月饼的做法步骤]
1、准备好材料
2、加入枧水和糖浆，并充分搅拌均匀！
3、加入三分之二的低筋粉
4、加入橄榄油
5、使之搅拌成面泥状，用保鲜膜封好，静置一个小时
6、在这期间可以把豆沙馅儿均分成25g左右，并捏成丸子备用
7、加入剩下的三分之一面粉
8、和成光滑的面团，静置20分钟
9、把醒好的面团分成20G的小面团，并搓圆备用
10、面团压扁，放上豆沙馅儿团，用虎口把面皮合拢
11、包成圆形
12、滚上生面粉
13、放入月饼模
14、压出花型
15、喷上纯净水
16、放入烤箱中层，上下火200度，8分钟烤成型
17、鸡蛋加少许橄榄油打匀备用
18、成型的月饼稍晾一下，刷上蛋液
19、再放入烤箱，上下火200度，烤10-15分钟，表面金黄
20、取出的同时刷上一层油
[小窍门]
广式月饼做好后，要密封放置二到三天，回油后才会好吃哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋 秋季食谱