香菇猪肉包
“ 还在为早餐吃啥犯愁不，不如来个包子吧，自己做，不用担心用料的不安全，吃的是份放心。这次做的是香菇猪肉包，意料之外的好吃啊，不知道是不是用的又伊鲜酱油的缘故，味道不错。没有放肉皮冻，可是里面也有汤汁，刚出炉自己就吃了一个，有时间可以试试哦，下次我还要做。”
[主料]
猪肉：400g
酵母：2g
面粉：200g
香菇：5朵
酱油：2勺
蚝油：1勺
老抽：1勺
麻油：1勺
[辅料]
盐：少许
白糖：1勺
水：适量
小葱：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香菇猪肉包的做法步骤]
1、葱洗净切碎
2、猪肉搅碎成肉糜
3、将提前泡发好的香菇洗净切碎
4、调制馅料，猪肉中加入香菇、香葱、盐、又伊鲜酱油、蚝油、麻油、老抽加入朝一个方向搅拌上劲
5、酵母用温水化开
6、面粉中加入酵母水和适量水搅拌成絮状
7、然后酌情加水揉成光滑的面团
8、温暖的地方发酵到2倍大
9、取出揉匀排气，加少许粉揉面团
10、揉好的状态是这样的
11、然后分成小剂子
12、取一个擀成圆形
13、包入肉馅
14、收口放入蒸锅中
15、大火煮开后转小火20分钟
16、到时间关火，焖五分钟后再开锅
[小窍门]
我这次做的馅是比较多的，给的是个大概的份量，用了差不多一半的量包包子的，这个馅包馄饨也很好吃的，剩下的都包馄饨了，如果只包包子，肉馅的量减半。
具体材料用多少可以根据自己喜好来
揉面的时候，不要一次性加水，先搅拌成絮状，揉成团，过程中酌情加水，面团要揉光滑了，盆里是干净的。
发酵的时候可以锅里放水加热一会，有温度后关火，把盆子放进去，在里面发酵，温度不要过高哦，会把酵母烫死的。
发酵好的面团一定要加粉揉，也就是所谓的戗面。
不会捏褶子的可以揉成圆形，自己吃也无所谓造型。
这个面团的份量可以做9个，具体蒸的时间跟你包入的肉馅多少有关系，酌情考虑增减。
正好后的包子不要着急开盖，焖五分钟后出锅。
使用的厨具：蒸锅
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