莲藕肉馅锅贴
“ 锅贴是一种类似饺子的风味主食，它是将馅料包入其中， 再将面皮边上端捏紧封口， 而两边不用封口， 最后放入锅中煎至金黄即可。锅贴呈月牙形， 跟饺子有些类似，但是对面皮的要求并不严格， 因此比饺子做起来更容易。锅贴底面焦黄酥脆、面皮软韧、馅味香美，口味鲜美，一直都是我们家人的大爱。”
[主料]
面粉：1小碗
肉馅：1小蝶
藕：1节
[辅料]
小葱：1小蝶
料酒：2勺
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[莲藕肉馅锅贴的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、面粉加入适量的水， 和成稍微硬点的面团；
3、 加盖饧上10分钟；
4、肉馅中加入点盐、生姜粉、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
5、再加入藕末和少许盐，拌均匀；
6、包制前再加入葱末拌均匀；
7、包制前再加入葱末拌均匀；
8、包制前再加入葱末拌均匀；
9、将面片的上端捏紧， 前后不用封口；
10、热锅放入少许油，将锅贴放入锅中煎一下， 再加入适量的水；
11、 加盖，将锅贴煮熟；
12、再揭开盖， 小火慢慢的将它底面煎至金黄即可盛入盘中。
13、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 莲藕馅料先调制肉馅， 加入盐调味后腌制一下； 再放入藕丁一起拌， 再加入少许盐调味； 最后包制前再放入葱拌均匀； 2. 锅贴比饺子更容易，不要擀皮那么圆， 两边也无须封口； 3. 先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油， 先汽熟后再小火煎至金黄即可。
使用的厨具：平底锅
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