木耳香菇炒蛋
“ 黑木耳有助于防治胆结石、肾结石，并对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助。
木耳香菇炒蛋是一道兼具美味与健康的菜品，味道咸鲜，营养价值颇丰，能缓解疲劳、解热镇痛、助消化，净化血液、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化，补气血、减肥防癌、清肠胃。”
[主料]
干木耳：200g
干香菇：4个
火腿肠：1根
鸡蛋：3个
蒜：3瓣
[辅料]
花椒粉：1/2匙
生抽：1匙
蚝油：1勺半
料酒：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[木耳香菇炒蛋的做法步骤]
1、干木耳和香菇提前泡发，香菇水澄清备用
2、木耳洗净撕成小朵
3、香菇、火腿肠和蒜均切薄片
4、鸡蛋里加一点点姜粉、盐和料酒打散
5、热锅下油
6、油热后倒入鸡蛋液
7、煎至稍微定型，翻面滑散
8、盛出备用
9、热锅再下少许油，倒入蒜片爆香
10、倒入香菇
11、加入1/2匙花椒粉、1匙生抽
12、大火翻炒至香菇变色入味
13、倒入木耳、火腿肠和4勺香菇水翻炒均匀，加入1勺半蚝油、1勺料酒再翻炒1分钟
14、倒入鸡蛋翻炒均匀
15、加入适量盐调味，炒匀关火
16、装盘，淋少许香油
[小窍门]
泡发黑木耳不宜用热水，热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。
使用的厨具：炒锅
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