绿豆蓉月饼
“ 自己做的桂花绿豆蓉！低油低糖，味道清新，用这个做的月饼真的可以吃的！”
[主料]
去皮绿豆：400g
普通面粉：200g
糖浆：140g
色拉油：50g（饼皮）
干桂花：5g
水：20g
鸡蛋：1个
[辅料]
小苏打：1g
色拉油：40g（做馅）
糖：30g（做馅）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆蓉月饼的做法步骤]
1、去皮绿豆放水淘洗干净，放足够的水泡3-5小时，然后控净水分，上高压锅隔水蒸20分钟（上汽）。桂花加20克开水泡好，将里面的水倒入绿豆，加30克糖，40克色拉油，搅拌均匀！按这个比例出来的馅硬度正好，就免去了放锅里炒制的繁琐！如果觉得不够细腻，可以放料理机里打一下！大家看我这个馅成品还不错吧（大包的那个）
2、取140克糖浆加50克色拉油，半小勺水加1克苏打粉，搅打均匀，200克面粉过筛，加入，捏成面团，用保鲜膜包好松弛2个小时！我是先和好面，然后搞绿豆蓉的！瞧这个一大一小的比例！
3、分皮，这个是儿子的活！！饼皮25克一个！
4、分馅，继续！！！
5、包的时候无力拍照，借鉴了网上手法，其实大家都知道😊
6、用塑料模具成型！烤箱预热180度预热5分钟，把月饼胚放进去！拿一个鸡蛋，取蛋黄和少量蛋清加一小勺水搅匀！待月饼烤了3、5分钟表面定型后，用刷子轻轻将蛋液拉在月饼表面，切记，只在棱上有蛋液即可！那个量是极少的！
7、出炉！
8、已经回油一天的！
9、包装好要送人了！
10、带给学生们！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 家常菜 中秋 秋季食谱