玉子蒸虾
“ 玉子豆腐也叫日本豆腐，鸡蛋豆腐…
虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方制成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、方便和物有所值在消费者中享有盛誉～
玉子蒸虾，鲜香滑嫩，适合所有人群~”
[主料]
玉子豆腐：2条
基围虾：10只
开洋：20克
[辅料]
葱末：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[玉子蒸虾的做法步骤]
1、准备材料，基围虾，开洋(干虾米)，玉子豆腐，葱姜蒜
2、基围虾去头去壳去虾线，开洋用热水泡8-10分钟
3、基围虾剁成虾茸，开洋（用一半）也切碎，葱姜蒜切末
4、葱姜蒜末倒入虾茸／开洋碎碗中，加适量胡椒粉，生抽，香油调味（基围虾比较新鲜，所以基本不需用料酒），拌匀，腌制2-3分钟
5、将玉子豆腐挤出铺在盘中
6、将腌好的虾茸铺在玉子上，在最上面一层要撒上刚刚泡过的剩下的小虾米
7、放蒸锅大火蒸，水开后再蒸3-5分钟即可
8、关火，最后可以撒上葱花装饰（我没有葱了，就用苦苣叶子来装一下
9、完成
[小窍门]
1、. 要用玉子豆腐，这样和虾融合后才会更鲜
2、. 虾茸里要加入开洋碎
3、. 在最上层要铺上一层开洋
4、. 做了2.3两点，口感才既滑嫩，又有筋道，总之非常美妙～～
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜