香菇排骨焖饭
“ 排骨用来焖饭是非常不错的吃法，这种做法使排骨的汁完全没有流失，全部被食材吸收，排骨的汁水加上香菇的浓香，完全渗入每一粒米里，晶莹剔透。舀一勺送入嘴里，口齿留香，让人回味。”
[主料]
大米：150克
排骨：300克
干香菇：适量
胡萝卜：半根
豌豆：适量
[辅料]
生抽：2勺
盐：1小勺
糖：适量
油：适量
料酒：适量
老姜：1小块
大蒜：1瓣
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[香茹排骨焖饭的做法步骤]
1、排骨买回来洗净浸泡出血水。
2、浸泡好的排骨加入料酒、生抽和姜片腌30分钟。
3、干香菇提前泡发好，切小粒。
4、胡萝卜也切成小粒。
5、姜、蒜切碎。
6、豌豆用水焯一下，待用。
7、锅中倒入适量的油。
8、放入排骨翻炒。
9、炒至焦黄色。
10、把排骨铲到一边，放入香茹炒香。
11、再撒入姜蒜。
12、翻炒均匀后加入没过排骨的水。
13、煮至汤差不多干了。捞出。
14、把淘洗干净 的米放入锅中，加少许水。
15、把香菇排骨放在上面。
16、大火转中、小火焖至差不多汤汁收干。
17、放入胡萝卜翻拌均匀。
18、最后放入豌豆翻拌均匀。
19、汁浓味香的排骨焖饭。
[小窍门]
1、.排骨最好切的小块些，这样更容易蒸熟。香菇最好选用干香菇，味道更浓郁。2.排骨要炒的比平时味道略重一点，因为后面要加大米和水。
使用的厨具：砂锅
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