酿豆腐
“ 豆腐嫩滑可口。”
[主料]
豆腐：一块
肉末：适量
[辅料]
香菇：适量
香葱：适量
鸡蛋：一个
生粉：一勺
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
酱油：适量
白沙糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酿豆腐的做法步骤]
1、把豆腐放入清水里，加小许盐，去下味。干菇泡软备用（泡干菇的水留着备用）。
2、腌制肉末，取一小碗，放入肉末，加入适量的盐，蚝油，酱油，生粉，油、蛋白腌制。（每个调料加一点点即可，根据个人口味加量，不易过多）
3、把泡水的豆腐取出来切成正方形，然后每一个正方形中间挖开一小洞。可以拿勺子背部那边挖，要小心，防止豆腐破烂。然后把腌制好的肉末塞进豆腐中间
4、然后一边热油，把豆腐下锅煎，先煎有肉的那边，煎完后翻回另外一边继续煎。煎好的豆腐倒出来放在盘子里备用
5、锅里还有一点油不要倒掉，把泡好的香菇倒下去炒，然后把泡香菇的水倒下去一起煮，下点蚝油，两三滴酱油加点盐。煮得差不多的时候把煎好的豆腐下锅一起煮。差不多的时候把香葱下锅
6、准备一个小碗，放一勺生粉，加点水，然后把弄好的芡水倒下锅。小心翻炒几下收汁即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐