香煎藕饼
“ 咸鲜可口，口感层次丰富”
[主料]
肉馅：200g
藕：150g
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：3g
生抽：10g
蚝油：10g
十三香：3g
白糖：10g
蒸鱼豉油：5g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香煎藕饼的做法步骤]
1、耦切片，开水焯3分钟
2、过凉
3、耦切末
4、把末加入肉馅
5、加入盐(盐一定少放，因为后面还有烧制过程)，生抽，一个鸡蛋，鸡精，料酒，十三香，一点点白糖，搅打均匀。放在冰箱冷藏室，静置一晚上
6、将肉馅揉成丸子
7、碗中放蒸鱼豉油，生抽，蚝油，白糖，料酒适量清水，葱姜蒜。搅拌均匀
8、锅中放油，丸子压成饼，中火煎制
9、翻面，煎至两面起小焦壳
10、下入碗汁大火烧开，加盖焖3分钟，收汁即可
11、出锅装盘
使用的厨具：平底锅
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