酸辣土豆丝
“ 一道最普通不过的家常小炒，从小到大却百吃不厌~酸辣爽脆，可口又下饭😋”
[主料]
土豆：4个
胡萝卜：1根
洋葱：1个
蒜：半头
干辣椒：适量
[辅料]
花椒粉：1匙
香醋：1勺半
生抽：2勺
料酒：2勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮，切成均匀的细丝，切完直接放入清水里
2、多换两次水，直到漂净表面所有淀粉，沥干备用
3、胡萝卜和洋葱切丝，蒜拍扁
4、热锅下稍多油
5、倒入洋葱、蒜和干辣椒
6、大火爆香，至洋葱边缘金黄
7、倒入胡萝卜丝，加入1匙花椒粉
8、大火翻炒半分钟
9、倒入土豆丝
10、马上加入1勺半香醋
11、大火翻炒至土豆丝断生，然后加入2勺生抽、2勺料酒
12、大火翻炒至均匀入味。加适量盐和鸡粉调味，炒匀关火
13、装盘
[小窍门]
漂洗土豆丝时换水冲净表面淀粉即可，不要在水中浸泡太久。否则土豆丝吸水过多，会炒出很多汤汁，较难入味口感也会变差。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜