灌汤包
[主料]
面粉：400克
肉末：200克
高汤：150毫升
[辅料]
盐：半茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
碱：2克
姜末：适量
葱花：适量
胡椒粉：适量
料酒：两茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[灌汤包的做法步骤]
1、面粉加入2克碱粉，5克盐，加入150毫升温水搅拌至柳絮状
2、揉成光洁的面团醒发半个小时
3、准备肉末，高汤，葱花，姜末
4、肉末加入胡椒粉，半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，两茶匙料酒，姜末
5、把高汤分四次加入朝一个方向拌匀上劲
6、加入葱花拌匀
7、醒发好的面团加入少许面粉揉成光洁有弹性的面团
8、搓成长条揪成大小20克左右的挤子
9、用擀面杖擀成边上薄中间微厚的面皮
10、挑上馅料
11、包成包子
12、蒸锅里加入清水大火烧开放上蒸屉，蒸屉刷上一层底油放入包子蒸二十分钟虚蒸三分钟即可
13、成品
14、满满的汤汁，很是鲜美有嚼劲
使用的厨具：蒸锅
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