西红柿炖牛腩“ 天凉快起来了,到了进补的季节,炖上一锅软烂的西红柿牛腩,有汤又有菜。因为下午接了孩子还要去上钢琴课,预计回家较晚,在铁锅炖了二十分钟后就直接挪到了电饭煲里,定时三小时。晚上八点到家,洗洗手立刻开饭,热乎乎的米饭,香喷喷的西红柿牛腩,吸满汤汁的软糯土豆,浓浓的汤……慢慢滋润你的胃~~”
[主料]
牛腩:1000g
西红柿:2个
土豆:2个
胡萝卜:1根
洋葱:1个
[辅料]
老抽:适量
八角:2个
花椒:5-6粒
葱段:适量
冰糖:3块
油:适量
料酒:适量
蒜瓣:适量
姜片:适量
盐:适量
口味:酸咸
工艺:炖
耗时:数小时
难度:普通
[西红柿炖牛腩的做法步骤]
1、原料图
2、牛腩切大块冷水泡30分钟,换中间换两三次水。泡出血水。
3、牛腩凉水入锅,放入葱姜蒜,八角,料酒,煮沸
4、撇出血沫
5、用热水洗干净焯好的牛腩,注意是热水
6、炒锅放少许油,放入葱,姜,蒜,花椒,八角爆香
7、放入洋葱翻炒出香味
8、放入牛腩肉,炒干水分加入一勺头料酒,继续翻炒至水分收干,然后将肉盛出备用
9、锅内少许油,去皮切块的西红柿入锅内翻炒出汤汁
10、牛肉倒进去,翻炒,加入老抽翻炒两分钟
11、加入热水或者开水,放入冰糖,大火烧开,改小火慢炖二十分钟
12、换到电饭煲,加入土豆块胡萝卜块,定时3小时
13、出锅可撒些香菜点缀调味,没有香菜也很好吃,土豆软绵可口,牛肉软烂,汤汁香浓,拌米饭佳品
[小窍门]
注意牛肉焯水是冷水入锅,焯完后就不能再碰凉水,洗肉也好,加水也好,都一定要是热水才行
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐