蛋黄酥
[油皮]
低筋面粉：170克
猪油：80克
清水：60克
细砂糖：10克
[油酥]
低筋面粉：130克
猪油：60克
[馅料]
豆沙：一袋
咸蛋黄：17个
[辅料]
黑芝麻：适量
鸡蛋：一个
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蛋黄酥的做法步骤]
1、油皮材料准备好备用。
2、油酥材料准备好备用。
3、咸蛋黄备好。
4、咸蛋黄入烤箱150度，烘烤5分钟。
5、烘烤好的咸蛋黄，取出待凉，裹在豆沙里面，17个咸蛋黄依次裹好备用。
6、裹上豆沙的咸蛋黄，17个备好了。
7、面包机放入油皮材料搅拌，除面粉。
8、加入面粉继续搅拌。
9、油酥面部加入面包机搅拌均匀。
10、搅拌好的油皮和油酥，静置20分钟。
11、油皮部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。
12、油酥部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。
13、将油皮压扁，包入一份油酥。静置20分钟。
14、卷成筒状，收口朝上。用擀面杖擀成椭圆形。
15、用擀面杖擀成椭圆形
16、依次全部做完，二次松弛15到20分钟.
17、折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
18、包上已经裹好咸蛋黄的豆沙馅。
19、表面均匀的刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。
20、放入预热好的烤箱，170度，中层，烤约40分钟.
21、已经烤好的蛋黄酥。
使用的厨具：电烤箱
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