家常关东煮
“ 天气凉快了，不温不火，百吃不厌的那一锅，只有关东煮。
清淡，软烂，汤菜兼备，老少咸宜。
俺这个关东煮没有严格遵从“教科书”，比如底料一般是小干鱼啥，俺就用海米代替了。”
[主料]
香菇：7、8个
白萝卜：1根
胡萝卜：半根
豆腐：半块
面筋：数个
海带结：数个
肉馅：2两左右
[辅料]
海米：1小把
姜片：少许
苹果：半个
盐：适量
生抽：适量
[肉馅调料]
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
十三香：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[家常关东煮的做法步骤]
1、香菇和海米提前泡发，泡出的水可放入汤中
2、买的大片海带，泡过的，豆腐用的北豆腐
3、白萝卜切大块
4、胡萝卜切花刀
5、海带切成条后系成海带结
6、豆腐切不规则的块，用电饼铛稍煎，不放油，只为定型
7、两面焦黄就可以了
8、接着做面筋丸子
9、肉馅调好
10、塞入面筋中
11、锅中加足够的水，放入香菇、海米、姜片、苹果
12、开锅后加白萝卜，炖约半个小时
13、然后放海带结，再炖约半小时
14、下入胡萝卜和豆腐，加生抽和盐
15、炖约20 分钟后，捞出所有物料
16、码在砂锅里，海米、姜片等“杂质”弃用
17、锅中最后下入面筋丸子，开锅10分钟左右就可以了
18、面筋丸盛入砂锅
19、倒入清汤，想吃得更热乎的话，把砂锅稍加热一下，直接端上桌
20、配的荞麦仁和大米组合的二米饭
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐