海参烩蜜豆
“ 平常我从来不会买蜜豆，甚至荷兰豆我也不大喜欢，这些蜜豆是朋友自己种的，给了我一包放冰箱都两三个星期了，拿出来看看还好好的。一般荷兰豆或蜜豆用来做配菜比较多，所以就用它来搭配海参了。”
[主料]
海参：1条
[辅料]
橄榄油：适量
蚝油：少许
生抽：少许
姜：少许
料酒：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
生粉：少许
蜜豆：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[海参烩蜜豆的做法步骤]
1、预备好食材：发泡海参一条、蜜豆、姜。
2、将发泡海参切与小块、姜剁碎、蜜豆洗摘好。
3、先将蜜豆焯熟捞起备用。
4、烧热锅倒入适量橄榄油，爆香姜。
5、倒入海参，略炒。
6、调入蚝油、生抽、料酒炒均匀。
7、注入适量清水，盖上锅盖大火烧开转中小火。
8、焖至水分即将收干，调入盐与胡椒粉。
9、加入蜜豆炒均匀，再勾生粉芡即可熄火。
[小窍门]
1、、蜜豆可在焖好海参后再焯。2、发泡海参为了容易煮烂切小块。
使用的厨具：炒锅
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