蕃茄炒蛋
“ 人常说；“年级大了少管点闲事……”！可是有时总是管大住自己，看看下这位大姐更是有过之而无不及。电梯里一个小男孩正在吃冰棒，她对男孩说；立秋了不能吃冰棍了日后伤胃。男孩说；我奶奶活到103岁。又问；那你奶奶是吃冰棒吃的？男孩回答说；不是！我奶奶从不管闲事！唉！其实我是说的我自个儿呢！管好自己事就足矣了。                         蕃茄炒蛋是一个好吃好做又好看的菜品，也是我们家餐桌上必不可少的菜，无论是配米饭，配馒头或面条家人都百吃不厌，每每问到儿子想吃什么饭时，他都会说；“蕃茄炒蛋”！”
[主料]
蕃茄：2个
鸡蛋：3个
清水：适量
盐：少许
花雕酒：1小勺
生抽：1勺
细砂糖：1小勺
葱花：少许
姜丝：少许
花椒粒：少许
[辅料]
开水：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蕃茄炒蛋的做法步骤]
1、蕃茄洗净后开水烫过去皮切成小块、鸡蛋加入少许盐打散、葱姜切碎备用；
2、起炒锅倒入适量的植物油烧热，放入鸡蛋翻炒成块状，盛出备用；
3、再次倒入适量的植物油放入花椒粒炒黄捞出；
4、放入葱姜爆香；
5、放入番茄块翻炒片刻，倒入生抽和一勺蕃茄酱翻炒片刻；
6、倒入适量的开水，倒入1小勺花雕酒和1小勺细砂糖翻炒出沙；
7、放入少许盐和炒好的鸡蛋翻炒均匀盛出；
[小窍门]
1、）炒鸡蛋时油不用太多够用就好。2）第二次用油烹花椒也不要太多够用就好，以免成品油份太多。花椒粒不要炸糊，捞出攒着日后包包子包饺子剁碎用一点也不浪费。但是用这种椒油爆香葱姜再炒蕃茄味道更香。
使用的厨具：炒锅
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