内江红烧牛肉面
“ 内江，这也许是一个很多人都不曾听闻的城市，她坐落于成都和重庆之间，是靖丰心里念念不忘的家。想必对于每一个出门在外的内江人而言，心里念念不忘的除了家里的亲人外就是那一碗热气腾腾，麻辣淳香的内江牛肉面了。（反正靖丰自打大学开始，每年回家无论多晚，第二天一早也得设好闹钟起床吃碗大内江的牛肉面再回家睡回笼觉。）今天靖丰就把这道家乡的美食分享给大家，虽然因为材料有限跟家里的味道还是有些差异的，但也不妨一解对家的思念和吃货的期待。（感兴趣的盆友欢迎有机会去内江玩，还有一堆好吃的待以后有机会靖丰再给大家一一介绍）”
[主料]
碱水面：200g
时蔬菜叶：50g
红烧牛肉：200g
棒骨高汤：100ml
[辅料]
蒜：1瓣
葱：10g
香菜：10g
香油：3ml
小米辣：1个
生抽：10ml
油辣椒：10ml
保宁醋：5ml
砂糖：3g
熟芝麻：5g
花椒粉：5g
口味：中辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[内江红烧牛肉面的做法步骤]
1、时蔬菜叶焯水煮熟后铺在碗底
2、碗中加入红烧牛肉的汤汁和骨头高汤（红烧牛肉的做法见靖丰的另一个食谱）加入生抽，保宁醋，香油，砂糖，小米辣，葱末，蒜末，熟芝麻等佐料
3、锅中加入足量水，大火烧开，下入面条煮熟（煮面一定要用大火，时不时用筷子轻轻搅拌下）
4、煮好的面条浸入冰水2分钟
5、将面条铺入碗中，浇上红烧牛肉，油辣子，再撒上香菜和葱即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条