剁椒开屏鱼
[主料]
鳊鱼：700克
剁椒：80克
[辅料]
蒜末：适量
姜：一块
葱：六根
盐：少许
料酒：三茶匙
胡椒粉：适量
鸡粉：三分之一茶匙
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[剁椒开屏鱼的做法步骤]
1、准备食材，鳊鱼洗净备用，剁椒
2、鳊鱼的头位切下备用，去掉鱼鳍，切片（腹部不要切断）
3、加入少许盐，三茶匙料酒，少许胡椒粉，姜丝，葱段腌制十五分钟
4、腌制好的鱼肉呈扇形铺开整理好，鱼头放在前面，鱼尾放在扇形的中间
5、起油锅倒入少许底油下姜蒜爆香，加入剁椒炒出香味加入三分之一茶匙鸡粉调味
6、将炒好的剁椒浇在鱼中间
7、上锅大火烧开蒸八分钟
8、取出撒上葱花
9、再次起油锅倒入少许底油烧至七成热，将烧好的热油浇在鱼上即可
10、成品
11、成品
12、成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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