南蛮鸡
“ 炸鸡的一种，好吃下饭”
[主料]
鸡腿：一个（去皮去骨）
鸡蛋：一个
酸黄瓜：若干
洋葱：四分之一个
[辅料]
蛋黄酱：适量
白糖：适量
白醋：适量（或米醋）
面粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[南蛮鸡的做法步骤]
1、鸡腿去皮去骨，留适量油脂，别太多，也别没有，没有炸好会很干，一点点蒜泥姜蓉味淋酱油腌一下（补充说明一下，我试过很多方法腌制鸡肉，个人觉得最简单味道最好的就是直接用蚝油，材料简单，没有异味不用添加任何咸味的调料，口味重的人可以适量加一点海鲜酱油，炸鸡，炸肉，煎三文鱼真心简单快捷美味），然后放冰箱腌制，半小时就可以了
2、准备塔塔酱，酸黄瓜没有了，只能用鲜黄瓜代替一下，但是事实证明，还是酸黄瓜味道正宗，煮一个鸡蛋（全熟），洋葱切碎用盐搓一下去下水分，黄瓜切碎，然后放在碗里备用
3、准备好的材料（我还做了炸鸡，腌制方法差不多，就是条状改成了一口能吃掉的小块）
4、腌好后裹干面粉
5、然后裹蛋液下锅炸，这个要格外注意油温，油温大约70度左右，就是手放油锅一个立掌的地方能感觉到明显的热，然后小火，下锅，蛋液一定裹匀，小火慢炸，稍稍变色就捞出，（大约3到5分钟），然后复炸，颜色金黄就可以了，这样炸出来的鸡肉多汁，外焦里嫩，裹蛋的口感特别好，保证跟你在日料店里吃的南蛮鸡一毛一样（备注一下，炸鸡的顺序就完全相反，炸鸡先裹蛋液，在裹面粉哦）
6、这个是插播的炸鸡下锅前状态，这样就可以了，下锅没有浮上来前，前方别用筷子搅拌哦，会脱浆的
7、塔塔酱，放蛋黄酱（如果你不追求颜色，可以用最简单的千岛酱来代替，味道也不错），少许糖醋，有牛奶可以少放一点点，拌匀待用糖醋汁，我忘记了拍图，很久没上传了，漏拍了，糖醋汁根据跟个人口味调好，等炸鸡出锅后，在里面滚一下就可以摆盘了，然后上面淋上塔塔酱，配上沙拉
9、奉上一张晚餐照片
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐