鱼籽烧油豆腐
“ 现在很多农家菜从农村走进了城市， 端上了我们的餐桌， 而这道农家菜“鱼籽烧豆腐”在湖北城市中流行， 成为餐馆点击率很高的一道菜。它用到最家常的食材搭配、最普通的调味料，用最质朴的方式表现出来，将食材的天然、原始的鲜美的味道散发开来。人们开始逐渐认识鱼籽的营养价值， 让鱼籽的价格越来越高。 有时候想解解馋，就买点回家，自己做要实惠多。”
[主料]
鱼籽：适量
油豆腐：适量
[辅料]
黑木耳：适量
大蒜：适量
姜片：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼籽烧油豆腐的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油，放入姜片进去煎一下；
3、这时去掉鱼籽上的薄膜，将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
4、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
5、放入花椒和干辣椒一起进去煎一下；
6、再加入酱油、料酒；
7、再放入油豆腐、 黑木耳和水， 加盖焖煮散分钟；
8、放入盐等调味料， 大火收汁；
9、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁到浓稠时放入青蒜， 翻炒均匀即可。
10、盛入小钵中。
[小窍门]
洗鱼籽时要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，入锅前再撕去鱼至表面的膜，将表面水分吸干， 放入锅中煎， 小火慢慢煎至双面金黄； 鱼籽煎好后放入油豆腐和木耳，连同花椒、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料均匀即可。下面我们一起来学学做这道农家菜---鱼籽烧豆腐吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生