水晶虾饺
[主料]
玉米淀粉：150克
木薯粉：50克
虾仁：100克
肉末：50克
[辅料]
盐：三分之一茶匙
鸡粉：少许
胡椒粉：适量
料酒：一茶匙
胡萝卜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[水晶虾饺的做法步骤]
1、准备食材
2、淀粉和木薯粉拌匀加入少许盐，80℃的水搅拌均匀
3、加入十克猪油
4、揉成光洁的面团醒发十五分钟
5、虾仁切碎
6、虾仁和肉末加入三分之一茶匙盐，少许鸡粉，胡椒粉，一茶匙料酒
7、加入少许清水朝一个方向拌匀打捏上劲备用
8、醒发好的面再次揉成光洁的面团
9、搓成长条分割成大小均匀的挤子
10、用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的面皮
11、挑上馅料
12、包成月牙状
13、胡萝卜切片，放上包好的虾饺上锅大火烧开蒸十分钟，虚蒸三分钟即可
14、成品
15、成品
使用的厨具：蒸锅
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