香辣猪蹄
[主料]
猪蹄：一只
[辅料]
小黄姜：四片
草果：一个
八角：一个
干红辣椒：八个
冰糖：十颗
料酒：两勺匙
生抽：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、买来一只猪蹄，毛拔干净，洗干净，姜片切好。
2、烧开一锅水，放入猪蹄和小黄姜，加入料酒少许，煮6-7分钟，等浮沫完全出来了，捞起洗净。
3、铁锅加少量油，油开后，将冰糖放入炒锅中，一定要小火炒糖色，等糖全部化开了，加入猪蹄，慢慢炒直至猪蹄全身金黄。加入盐，干辣椒，草果，生抽，八角，继续炒一会儿出香味后，把材料转小砂锅。
4、将水加到刚好没过猪蹄，大火烧开，转小火慢炖。
5、大概焖一个半小时后，大火收汁，起锅，开吃！（焖的过程中可开盖用筷子戳一戳猪蹄，软硬随自己的喜好）
使用的厨具：瓦煲、炒锅
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