杏鲍菇炒牛肉
“ 想起来前几天拿猪肉炒了杏鲍菇，但是男朋友没有吃上，于是决定今天晚饭就是杏鲍菇了！下班路过菜市场买了杏鲍菇，家里还有牛肉，就拿牛肉来炒吧！黑暗料理界的独门秘籍就是一切食材皆可搭配！第一次做，只有成品图，希望我能把过程描述清楚”
[主料]
牛肉：250g
杏鲍菇：600g
[辅料]
黄彩椒：1/4颗
红彩椒：1/4颗
线椒：1颗
姜：适量
料酒：2勺
生抽：适量
芝麻：适量
鸡精：适量
盐：适量
蚝油：适量
醋：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[杏鲍菇炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切条，放至容器中，加入料酒（两汤匙）、盐（半勺）、鸡精（1/4勺）、淀粉（2勺）---抓匀腌制10-15分钟
2、腌制牛肉的同时，准备杏鲍菇：洗净去头，纵向劈开，切滚刀块备用（切片也可以的啦）
3、彩椒切块，线椒斜切成丝，姜切片，葱切段
4、食材准备妥当，热锅凉油【1】下姜片微炒，将腌制好的牛肉条倒入锅内，爆炒！【2】变色倒入约半汤匙生抽+少量老抽（上色）加入线椒，继续翻炒，入杏鲍菇【3】爆炒均匀加适量醋，沿锅壁淋入少量水翻炒均匀【4】盖上锅盖约一分钟，起锅盖，➕彩椒➕盐半勺➕鸡精小半勺➕芝麻【5】翻炒均匀起锅装盘
[小窍门]
【1】前期腌制牛肉已经加了半勺盐，后面出锅前酌情加盐；
【2】我家用的铁锅，铁锅炒时可多加点油，炒牛肉容易粘锅；
【3】彩椒可生食，最后加，稍微翻炒均匀即可，配色点缀。
使用的厨具：炒锅
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