爆炒鸭脯肉
“ 婆婆养的番鸭，大的一只有近十斤，小的也有五六斤，每次炖汤都是汤喝光了还剩好多肉没人吃，只能倒掉，太可惜了！
现在都提前把鸭胸肉片下来，加点地瓜粉，爆得焦香，农家土鸭就是香！！”
[主料]
鸭脯肉：200克
鸡纵菇：少许
芹菜：少许
[辅料]
生姜：一大块
蚝油：少许
生抽：少许
糖：少许
料酒：少许
蒜头：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒鸭脯肉的做法步骤]
1、鸭肉切薄片，加少许花生油、蚝油、生抽、糖腌制至少半小时。炒前10分钟再加点地瓜粉抓匀。
2、配料洗净切好备用。
3、热锅冷油爆香生姜蒜头后，中火加入腌制好的鸭肉，用筷子快速拔散。
4、调成大火，烹入少许料酒，加入菇和芹菜，炒熟。
5、成品。
[小窍门]
1、、我一般都是早上出门前先用调料腌制，晚上回来再加点地瓜粉。这样比较入味好吃。
2、、腌制时加点花生油，口感更嫩。
3、、因为加了蚝油和生抽腌制，味道够了，炒的时候没不再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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