腐乳五花肉
“ 无肉不欢的朋友们五花肉绝对是让人欲罢不能的，今天尝试一个新做法，腐乳五花肉。”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
香葱：4棵
蒜：3瓣
姜：3片
香叶：2片
大料：2个
花椒：1勺
桂皮：1小块
红辣椒：2个
香菜：1棵
[调料]
冰糖：6块
白糖：3勺
腐乳汁：6勺
盐：2勺
生抽：2勺
蚝油：3勺
料酒：3勺
十三香：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[腐乳五花肉的做法步骤]
1、五花肉清洗一下，切成5厘米左右的四方框，带皮的一面横竖各切一刀，切到肉的一半深度就可以。
2、锅中放料酒冷水下肉，来过之后等10秒左右捞出。
3、压力锅里放好炖肉的料，把五花肉皮向上放好，添水末过肉，选择排骨肉选项开始压肉，手动压力锅的话需要压40分钟，压好的肉成出，炒锅里放油，冷油倒入白糖，糖化开后放入压好的五花肉炒糖色，炒均匀后放入1小饭碗清水，倒入腐乳汁，生抽，蚝油开始大火炖。
4、汤完全靠干后放入香菜，反复翻炒几下即可，完成。
[小窍门]
这个时间的话，肉是比较有嚼劲儿的，如果想要软烂的话，压的时间就要再长一些。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜