杯子蛋糕
[主料]
鸡蛋：2只
低筋面粉：40g
牛奶：20ml
玉米油：20ml
糖：20g
[辅料]
橙皮：少量
白醋：三滴
盐：1g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[杯子蛋糕的做法步骤]
1、夏季，青橙皮三分之一，略有苦味，去火可换成橙皮或者橘皮，略甜，清香洗净，切下薄薄一层
2、橙皮切碎
3、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无油无水
4、加入5克糖拌匀，加入牛奶玉米油盐拌匀
5、筛入低筋粉，翻拌均匀
6、翻拌均匀的蛋黄糊，加入橙皮拌匀
7、蛋白滴入几滴白醋，或者柠檬汁，电动打蛋器低档打出打泡，第一次加入5克糖
8、中档打至泡沫无大泡，第二次加入5克糖，继续高档打
9、打至泡沫凝固不流动，第三次加入剩下5克糖，高档打
10、高档打至硬性，提起打蛋器有两个尖角直立不弯曲烤箱上下火160度预热
11、取1/3蛋白泡至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌切拌，千万不要画圈拌，以免消泡
12、拌好的糊倒回蛋白中，继续快速翻拌切拌均匀
13、拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒
14、放入蛋糕杯中
15、预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。喜欢颜色浅一点的可在中途放入锡纸遮盖
16、烤好出炉
17、装上盒子，看着美美哒
[小窍门]
糖量可增减
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 学生