家常奶黄包
“ 我用的是自发面粉，不需要加酵母粉。如果用普通面粉，就按照100克面粉加1：1-1.5克酵母粉的比例添加酵母粉。面皮和奶黄馅都是清淡的甜度，我们家吃东西比较清淡。因为有俩孩子，喜欢甜口的可以加多点糖做奶黄馅、面皮。”
[主料]
自发面粉：300g
细砂糖：20g
奶粉：15g
牛奶：或清水，170-180g
[辅料]
玉米油：15g
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[家常奶黄包的做法步骤]
1、做好的奶黄馅，分成15份。用时约20-25分钟。做法在我的上一篇菜谱里有详细介绍。如有需要，请移玉步。
2、面团材料放进面包桶，启动和面程序，揉面20分钟，取出面团排气，分成15个小剂子。每个小剂子多揉二三十下，再揉圆，擀成边缘薄中间厚的面皮，包入奶黄馅，收口朝下。
3、我用月饼模具压出造型。蒸笼刷油或者垫油纸，做好的奶黄包胚放在蒸笼里。盖盖一次发酵35分钟左右。时间到了，锅里加水，大火煮沸上汽后继续蒸12分钟。关火，过三四分钟再开盖取出奶黄包。
4、花纹隐约还在。
5、香甜可口，老少皆宜。
6、晾凉后密封保存，速冻存放。吃的时候复热即可。
使用的厨具：煮锅
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