猪肉白菜馅小笼包
[主料]
面粉：适量
发酵粉：适量
食用碱：适量
温开水：适量
猪肉馅：适量
白菜：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
鸡精：适量
蒸肉粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大香粉：适量
花椒粉：适量
姜粉：适量
十三香：适量
口味：酱香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉白菜馅小笼包的做法步骤]
1、一盆面粉加入五勺盐和碱面子，一碗温开水化开的发酵粉，分几份次均匀倒入搅拌成絮状直到能糅合成柔软的面团做到“三光”顺滑柔软，封上保鲜膜盖上盖子放置到温暖的地方让它发酵（至少三个小时）
2、剁好的肉馅加入蒸肉粉，淀粉，盐，鸡精，酱油，醋，腌制再拌入白菜里加入剁好的葱姜蒜里，加入大香粉，花椒粉，姜粉，十三香搅拌均匀
3、发酵好的面，要比原来大一到两倍以上才可以，面切开要有细密的洞，绵软绵软的，放置在案板上，开始揉面，把里面气揉掉
4、擀成比较厚的饼状用到等份切开，分成等份的剂子状，擀成等份面皮（中间略厚边缘薄），小笼包包小点，锅内烧开水，定时半个小时，放在蒸盘上，盖上盖子，每个之间间距要有两厘米以上（蒸好会变大），半个小时后，焖两三分钟就行了
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类： 主食 包子