豆豉鲮鱼炒潺菜
[主料]
潺菜：一斤
豆豉鲮鱼：一条
鲮鱼豆豉：一勺
[辅料]
蒜头：三瓣
盐：少量
鸡粉：少量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤]
1、食材准备好了，蒜头切碎。这菜，我们广东叫潺菜，有滑大肠的功效（💁也就是通便啦！），偶尔煮来吃，清一清肠道垃圾，也是很好的。
2、这是我们广东人爱吃的罐头，以前小时候，妈妈偶尔蒸上一罐当菜……人间美味啊！😂现在物质生活丰富了，这个很少拿来当菜了，但也是会拿来搭配煮菜，特别一些自身没有什么风味的食材，能起画龙点睛之笔。
3、热锅，由于罐头里面是用油泡着鲮鱼，所以我先挖一大勺豆豉，两大勺油，一尾鲮鱼下锅，再下蒜蓉爆香。
4、爆香之后下潺菜，先翻几下，不让糊底，然后盖上盖子焖3分钟断生。3分钟后打开盖子，下盐和鸡粉，继续翻炒，看着菜变色熟透了，可以用筷子夹起来装盘，最后，用铲子把剩下的豆豉，鲮鱼捞起，堆在菜上面。
[小窍门]
☞潺菜没油不好吃，所以油要下得比平时多一点。
☞潺菜会出水，所以刚开始的时候翻几下不让糊底就好，不用特别撒水。
☞罐头没特别指定牌子，有几个牌子都很好，只是刚好买了这个而已。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜