烤麸烧肉
[主料]
五花肉：500g
烤麸：150g
[辅料]
木耳：10颗
花生米：30g
[调料]
食用油：少许
生抽：1勺
酱油：1勺
白砂糖：3g
鸡精：少许
料酒：1勺
白酒：1瓶盖
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[烤麸烧肉的做法步骤]
1、五花肉切成厚块浸泡出血水。
2、放清水中煮开焯水，捞出洗净血水，沥干水份。
3、 五花肉放锅中慢火炒。
4、加一勺料酒翻炒出油来。
5、加一勺酱油，炒至上色。
6、加一勺生抽。
7、加清水大火煮开，转小火慢炖一小时。
8、木耳浸泡清水中泡发。
9、烤麸切块。
10、锅中烧开水。
11、放烤麸加少许料酒煮开焯水。
12、捞出泡清水中，过洗几遍，用手轻轻抓捏。
13、花生米过洗干净沥干水份。
14、热锅冷油。
15、放入花生米翻炒至水干，倒入一瓶盖白酒小火慢慢炸。
16、炸大概七八分钟左右，花生米与锅中发出摩擦声，花生米开始变色。
17、倒出沥干油份，撒上少许食盐。
18、将泡发的木耳清洗干净。
19、准备好辅料，锅中的五花肉也煮的差不多了，放入木耳继续焖煮。
20、十分钟后再倒入烤麸，加少许白砂糖。
21、中小火再焖十分钟左右，这时可以加酱油调色或者食盐，鸡精调味。
22、开中火收汁，乘出。
23、撒上炸好的花生米即可。。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐