酱爆猪肝
“ 酱爆猪肝在上海的街头做成各式的浇头，面条，拌面，盖浇饭，但基本都是腌制的猪肝，吃起来比较嫩，我这个对食物一定要全部熟透的强迫症，总感觉不熟，吃不下，还是焯水处理的方法比较适合我。”
[主料]
猪肝：500克
青椒：2只
洋葱：1只
[辅料]
海鲜酱：1大勺
老抽：1大勺
生抽：2大勺
白糖：适量
料酒：1大勺
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆猪肝的做法步骤]
1、准备的原料。
2、青椒去籽，洋葱去皮切片。
3、猪肝切片，加人料酒清水泡一刻钟。
4、泡好的猪肝过几遍清水，再进开水锅里大火烧十几秒。
5、洗净焯烫好的猪肝待用。
6、热锅凉油，煸香洋葱。
7、再加入青椒翻炒变色一起盛出。
8、锅里再加一些油，小火煸香海鲜酱。
9、加入猪肝，老抽，生抽。
10、大火翻炒上色。
11、加入炒好的洋葱，青椒。
12、加入白糖翻炒均匀，再烧一分钟左右。
13、酱爆猪肝就做好了。
[小窍门]
1、.焯水的猪肝比较有嚼劲，喜欢嫩的可以在泡水后腌制，不走焯水这一步。
2、，喜欢辣的还可以加点辣酱。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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