虎皮蛋红烧肉
[主料]
五花肉：500g
鹌鹑蛋：12个
[辅料]
姜片：3-5片
八角：2个
冰糖：6粒
花椒粒：少许
花雕酒：2大勺
桂皮：1小段
盐：适量
酱油：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[虎皮蛋红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切小块。
2、冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）
3、捞出冲洗干净沥水备用。
4、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。
5、淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
6、加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
7、鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
8、放入油锅炸至表面变黄。
9、捞出备用。
10、五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
11、当汤汁变少转大火。
12、大火翻炒至汤汁浓稠即可。
13、成品
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜