酱肘子
[主料]
肘子：1个
[辅料]
蒜：5瓣
鲜酱油：10ml
醋：5ml
香油：1勺
冰糖：20块
食用油：20ml
料酒：5ml
葱：2段
姜：3片
干辣椒：1个
八角：1个
花椒：10颗
香叶：2片
生抽：20ml
老抽：10ml
白酒：5ml
豆瓣酱：2勺
口味：酱香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱肘子的做法步骤]
1、肘子入凉水锅，烧开焯一下，加入料酒。
2、锅中放底油，放冰糖，炒至融化。
3、放入豆瓣酱炒散。
4、放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。
5、放入生抽、老抽、白酒，翻炒均匀。
6、肘子焯好后捞出放在压力锅中，浇上刚炒好的酱汁，加开水半锅，压30分钟。
7、压好后，翻面再压5分钟即可。
8、调和蘸料：蒜末、鲜酱油、醋、香油。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 午餐