菊花茄子
“ 美美的菊花茄子厨房小白也能做出的宴客菜”
[主料]
长茄子：1个
[辅料]
玉米淀粉：20g
番茄酱：30g
白糖：5g
白醋：2g
生抽：2g
清水：100g
盐：1勺
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[菊花茄子的做法步骤]
1、主料一个长茄子
2、切成段
3、切十字花刀，先横着切，但是不要切到底，切的时候可一边放一根筷子
4、调转方向竖的再切几刀
5、蘸上玉米淀粉，每一个花瓣里都要蘸上
6、放入热油中中火炸
7、用勺子舀上热油浇至花瓣上，让它定型
8、翻面炸成金黄色捞出
9、控油后摆在盘子里
10、用番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，淀粉，水调一碗汤汁
11、汤汁倒入锅里烧开形成一种透明的玻璃芡汁
12、把做好的芡汁浇在菊花茄子上就好了
13、酸甜可口很开胃的
[小窍门]
菊花茄子就是切十字刀形，切的时候为了避免切坏，利用两个筷子就容易多了
调料按自己的喜欢来做，我做的是酸甜口味的糖醋汁
使用的厨具：炒锅
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