椒盐、肉松海螺卷
“ 食界网红海螺卷。我还给它加了内馅，不光造型好，味道更好。”
[主料]
中筋面粉：500g
酵母：3g
水：275g
[辅料]
食用油：适量
椒盐：适量
肉松：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[海螺卷的做法步骤]
1500、g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。
2、水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。
3、面团发至气泡充盈。
4、面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。
5、擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。
6、左边向中间折叠。
7、右边向中间折叠。
8、用刀背切出花纹。
9、将面坯搭在筷子中央，两端对齐。
10、双手各向相反的方向，旋转180度。
11、取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。
12、左边向内折叠。（同椒盐卷一样）
13、右边向内折叠。（同椒盐卷一样）
14、与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。
15、后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。
16、全部做完，醒发至面坯体积变轻。
17、开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。
18、椒盐海螺卷出笼了。
[小窍门]
如夹内馅时，两端一定要压一下。
使用的厨具：蒸锅
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