鲜美无比的蛤蜊蛋花汤
“ 蛤蜊鲜美，蛋花滑爽，鲜上加鲜的一道汤”
[主料]
蛤蜊：半斤
鸡蛋：一个
肉末：15g
[辅料]
盐：少许
胡椒粉：少许
面粉：（或淀粉）10g
葱花：适量
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[蛤蜊蛋花汤的做法步骤]
1、面粉加入水调匀成面粉糊，1:5比例即可，葱花切末，姜切细丝，肉末入碗中备用
2、蛤蜊提前入盆中加适量盐浸泡几个小时以上吐净泥沙
3、锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉取出蛤蜊肉备用
4、蛤蜊汤静置10分钟左右倒入另一个碗中，锅底下面的少许泥沙扔掉
5、锅烧热入少量油下入姜丝小火煸香
6、再下入肉末煸香
7、再下入一半葱花煸香
8、加入蛤蜊汤烧开撇净浮沫，勾入面粉糊或水淀粉，可分次加入到自己喜欢的稠度即可
9、鸡蛋打散均匀的淋入锅中搅匀，撒入另一半葱花，加入蛤蜊肉，少许胡椒粉和盐即成
[小窍门]
此汤可根据自己喜好勾水淀粉或面粉水，个人觉得水淀粉即成羹，面粉糊蛋花会更漂亮一些，更清爽一些
最后也可撒入韭菜末更鲜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 晚餐