茄子烧肉片
[主料]
茄子：500g
猪肉：200g
[辅料]
油：20g
葱：8g
姜：5g
料酒：一匙
生抽：三匙
甜面酱：一匙
花椒：3g
八角：二颗
盐：3g
香菜：一棵
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄子烧肉片的做法步骤]
1、茄子切滚刀块。
2、猪肉切片后，放料酒一匙，生抽一匙，腌十五分钟。
3、葱姜切片，香菜切段。
4、热锅放油，加热后放八角、花椒、姜、葱，炒香。
5、放肉片翻炒变色后放生抽二匙，放甜面酱，翻炒后加清水少许。
6、锅中无水时，放茄块翻炒变软后，加清水一小碗，炖八分钟。
7、加盐翻抄均匀，撒入香菜，关火。
[小窍门]
加二次水，第一次加凉水，使肉片嫩熟，第二次加热水，使茄子软烂。
使用的厨具：炒锅
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