排骨炖杂蔬
[主料]
排骨：适量
豆芽：适量
豆皮：一张
胡萝卜：一根
土豆：一个
豆角：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
藤椒：适量
红辣椒：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
白酒：适量
酱油：适量
豆瓣酱：适量
剁椒：适量
温水：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[排骨炖杂蔬的做法步骤]
1、取适量排骨洗净。
2、各种配菜准备就绪。
3、花椒藤椒，姜，红辣椒，剁椒，豆瓣酱备用。
4、排骨入冷水下锅焯水，加花椒，料酒和姜片。
5、豆皮和豆芽备用。
6、排骨焯水后冲洗干净。
7、锅中入油烧热加入糖炒制糖色。
8、放入排骨，剁椒和豆瓣酱，以及各种配料翻炒出香味。
9、加入白酒去腥提味。
10、加入开水末过排骨煮沸。
11、转小火慢炖四十分钟左右。
12、放入胡萝卜块和土豆块同煮。
13、加入豆皮，豆芽，豆角炖熟。
14、各种菜熟后加盐调味。
15、放入洋葱焖一下。
16、美美的下饭菜就可以出锅啦。
[小窍门]
时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您生活幸福！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜