凉拌马齿苋
“ 民间称马齿苋为“长寿菜”、“长命菜”， 马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿、减肥瘦身、延缓衰老的作用，还对糖尿病有一定辅助治疗作用。 马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病和冠心病等疾病的功效。马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，即可将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃；也可炒着吃，还可以做汤、饺子馅、拌入面中烙饼吃。”
[主料]
马齿苋：1小把
[辅料]
蒜：3瓣
红辣椒：2个
醋：1勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌马齿苋的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；
3、放入马齿苋进去焯一下；
4、变色后捞出来放入适量的盐，少许生抽和醋；
5、将它们混合均匀；
6、将拌均匀的马齿苋放入盘中，表面放上蒜末和红椒圈， 吃时再拌一下即可；
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 焯马齿苋时加入点盐和几滴油； 2. 马齿苋本身就有点酸，这醋的量一定要少加点。
使用的厨具：炒锅
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