酸辣凉虾
[主料]
豌豆淀粉：100克
香菜：少许
小米辣：适量
蒜瓣：2瓣
[调料]
生抽：3勺
陈醋：1勺
油辣子：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣凉虾的做法步骤]
1、将100克豌豆粉和100克冷水混合搅拌混合均匀。
2、锅中加入500克水烧开后转小火，将一半的水倒入步骤1的淀粉浆中，搅拌均匀后倒回锅中，小火边加热边搅拌至无颗粒的浆糊状。
3、准备一碗冷水和一个漏勺，将浆糊状的米浆倒入漏勺，用另一把勺子不断按压米浆，让它从漏勺漏出落入冷水中。
4、香菜、小米辣、蒜瓣切碎备用。
5、将生抽、陈醋、油辣子混合拌匀备用。
6、将做好的凉虾捞出滤去水分，装入碗中，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，酸辣凉虾就完成了。
7、成品。
[小窍门]
1、、做好的米浆要尽快使用，不然很快米浆就会结成块状了，如果不好把握挤凉虾的速度，也可以少量多次的来准备米浆。
2、、做好的凉虾出来可以做成酸辣口味的，还可以加以糖水和水果做成甜味的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐