干锅土豆片
[主料]
土豆：四个
洋葱：一个
青红椒：各一个
大葱：一小段
干辣椒段：一小把
油：大半碗
蒜苗：一根
[辅料]
淀粉：两小勺
盐：适量
鸡精味精：少量
辣面：适量
孜然粉：适量
孜然粒：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干锅土豆片的做法步骤]
1、所有的菜都洗好备用！如图
2、土豆切成薄片（大约有3毫米厚）用清水淘一下，防止变色
3、所有的配料切好（如图）
4、干辣椒段用水泡过的（这样炝锅不容易糊）
5、辣椒面有烧烤辣椒面和普通辣椒面，还有孜然（我们家人口味都重，所以辣椒面很多哦）
6、所有配料准备好开始炸土豆片，土豆片控水加少量的盐和淀粉抓匀
7、锅烧油，油稍微冒烟时下土豆片
8、为了防止粘在一起，我是一片一片的放入锅里面的
9、炸熟捞出
10、捞出后让油温升高点，再倒入土豆片炸第二遍（这样炸出来的土豆片外酥里嫩）
11、倒出控油，锅底留少量的油
12、除了辣面和孜然粉外，放入所有的配料（这时孜然粒也下锅，我今天没有孜然粒了，所以图片里面看不到孜然粒），加少量的盐（因为炸土豆片时放过盐了）和鸡精，味精，稍微炒一会加入辣面和孜然粉，还有炸好的土豆片快速翻炒几下就好了
13、这样就出锅啦！
[小窍门]
1、,炸土豆片时，水尽量控干点，小心油溅到手上烫手！
2、,第一次炸出来的土豆片容易粘在一起，所以炸第二次时，尽量用筷子把它们弄开！
3、,炒料的时候尽量用小火，不是辣面容易糊！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜