超详细版羊肉豆角焖面
“ 焖面在我们这里又叫蒸面条。是很家常的面食，先把面条蒸好，然后炒好羊肉豆角，最后焖制。面条吸收了汤汁的美味，吃起来真是解馋啊！”
[主料]
二细面条：500克
羊肉：350克
豆角：200克
芹菜：200克
[辅料]
葱：1棵
姜：适量
干红辣椒：5个
花椒：适量
老抽：适量
生抽：适量
十三香：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[超详细羊肉豆角焖面的做法步骤]
1、冷水上锅蒸面条，上气后改中火蒸制约十分钟。
2、羊肋肉洗净切片。
3、芹菜洗净沥水切段。
4、豆角洗净切段。
5、葱姜干红辣椒切碎待用。
6、热锅冷油，下入葱姜煸炒出香味。
7、先倒入豆角迅速翻炒至变色。加入少许盐调味。
8、锅内再下入芹菜炒至断生，盛出另放。
9、炒锅洗净，擦干。另放入油，少许花椒小火煸炒出香味，然后花椒捞出弃用。
10、煸炒葱姜至变黄。
11、倒入羊肉，大火快速翻炒至变色。
12、放入干红辣椒快速翻炒。锅内加少许老抽翻炒均匀。
13、加入适量开水炖煮羊肉约30分钟。
14、羊肉软烂后下入提前炒好的豆角芹菜。加入生抽，盐，十三香调味。
15、蒸好的面条放置于菜上。小火。
16、将锅内的汤汁小心倒出。
17、均匀浇在面条上。注意，不是一次浇完啊，是分次，少量浇入。这样面条更入味。
18、小火焖至汤汁收干，将菜和面条拌好。
19、香喷喷的羊肉豆角焖面好了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐