蚬子炖茄子
“ 蚬子炖茄子，以前饭店吃过的一道菜，今天自己动手做着试试，味道不错，老公和儿子都挺喜欢吃！哈哈全部吃光。”
[主料]
蚬子：适量
茄子：适量
[辅料]
葱：适量
油：适量
五香粉：少许
盐：适量
酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[蚬子炖茄子的做法步骤]
1、蚬子买回来用水泡一下，多清洗几遍。
2、茄子洗净切滚刀块，放少许盐腌5分钟左右，茄子变软后冲洗一遍，沥干水分备用。
3、锅内热油放葱姜蒜爆锅
4、倒入茄子，放五香粉，酱油大火翻炒。
5、翻炒软后，把蚬子铺在茄子上，放入适量的水，盖上盖子改中火焖一个蚬子全部开口。
6、然后收汁，放入盐，翻炒均匀，撒上香菜出锅，(家里没有香菜了，我放的葱花）
[小窍门]
茄子提前腌制一下，下锅后不吸油，不粘锅。蚬子开口后不可煮太久，否则肉质发硬，影响口感我没有放味精，蚬子在里面已经很鲜了哦！调料少放一点，要茄子和蚬子的原汁原味更好吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生