苦瓜炒牛肉
[主料]
牛肉：150g
苦瓜：1个
红辣椒：5个
淀粉：1勺
大蒜：2颗
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：1勺
老抽：0.5勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[苦瓜炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉鲜苦瓜嫩
2、食材准备好
3、苦瓜一剖为二用勺子挖去内瓤，尽量将表皮刮干净
4、切片
5、加适量盐腌渍5分钟
6、牛肉切丝放盐，蚝油，淀粉腌渍10分钟
7、植物油烧至6成热放入牛肉大火煸炒变色盛出来
8、炒牛肉的油锅放入红辣椒，大蒜煸香
9、倒入腌渍好的苦瓜
10、放入牛肉，加入生抽，老抽翻拌均匀
11、美美哒开吃
[小窍门]
因为牛肉和苦瓜事先都腌渍过，生抽老抽也有盐分所以不用再放盐了。
苦瓜尽量将里面白色的膜刮干净这样不会太苦。
使用的厨具：平底锅
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