蛋黄肉松贝果
“ 我有个习惯就是每过一段时间我都会翻冰箱，去找一些呆在冰箱里长时间贮藏的东西，顺便擦洗整理一下冰箱，然后就对着找到的东西调动心思，看看能否利用它们做点什么好吃的，这不！翻出来了几个蛋黄和一小盒肉松，随手做了几个蛋黄肉松贝果，成品很松软、夹心馅很香，一出炉没等晾凉就直接秒吃了两个，喜欢蛋黄食品的亲这边看过来了！”
[主料]
水：145g
酵母：3g
细砂糖：20g
全麦高筋面包粉：250g
盐：4g
黄油：8g
[辅料]
熟鸭蛋黄：5个
肉松：50g
细砂糖：50g（糖水料）
清水：1000g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄肉松贝果的做法步骤]
1、将除黄油以外的其他面团材料混合在一起，揉成光滑的面团（我用的面粉品牌是；“上一道高筋全麦面包粉”，各大超市均有销售，我有点像吆广告的哈！）；
2、加入黄油揉至完全扩展阶段，最好能揉出手套膜；
3、取出面团、称重后平均分成6等份，盖上保鲜膜松弛10分钟；；
4、趁着面团松驰时做馅料；将咸蛋黄肉松混合在一起拌匀（我加了一点沙拉酱使馅料稍微松软一些）；
5、取一个小面团擀成长舌形；
6、铺上馅料；
7、包入馅料、卷成条状、捏紧收口（一定要捏紧收口）；
8、搓成长条，压扁一头；
9、将另一头包入捏紧收口（再说一次；一定要捏紧收口）；
10、放在油纸上，依次完成6个盖上保鲜膜，发酵夏天20分钟冬天30分钟；
11、起锅放入清水和细砂糖中火将水烧至冒泡，调成小火（这时预热烤箱200度），提起油纸同贝果一起油纸朝上放入糖水中，掀掉油纸煮30秒钟，翻面后再煮30秒钟（如果需要成品外皮坚韧要两面各煮一分钟），捞出沥干水份；
12、排入烤盘中，放入烤箱中层200度、18分钟；
[小窍门]
啰嗦一下；1）和面时预留液体，以免面团过软。2）时至高温和面时最好使用冰水和冷藏过的面粉，以免面团还没揉好就提前发酵了。3）烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐