豆腐丸子
“ 此道菜可以当做凉菜，亦可当热菜！
豆腐香味儿浓郁，肉味儿飘香！
让不爱吃豆腐和不爱吃肉的您都会动心一试！”
[主料]
豆腐：500克
肉馅：150克
挂面：150克
[辅料]
盐：少许
味精：少许
鸡粉：少许
白糖：少许
白胡椒：少许
葱花：少许
鸡蛋：两个
十三香：少许
芡粉：少许
口味：清淡
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐丸子的做法步骤]
1、老豆腐一块！
2、肉馅三两！
3、将豆腐用手抓碎，加入肉馅，把切好的葱花，姜沫一起放入盆中，依次加入盐，鸡粉，味精，胡椒粉，两个鸡蛋，打匀！
4、加入淀粉，再打匀！
5、锅里加油，油温五成热时，开始把原料制成丸子，下锅，小火慢炸，炸至金黄，捞出，控油！另起一个锅，烧水，将挂面下锅，煮至五成熟，捞出，用凉水投凉控水，加入少许的盐，十三香，抓匀，不规则的摆在不锈钢漏勺中，下油锅炸至酥脆，捞出控油，摆入盘中！
6、将炸好的丸子放在摆好的鸟巢上既可上桌！
[小窍门]
丸子香，鸟巢脆！
但自己家里吃，也可不用挂面，直接上丸子，一样好吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜