红烧鱼
“ 红烧福寿鱼，很棒的下饭菜，鲜香辣，是家的味道...”
[主料]
福寿鱼：600g
[辅料]
朝天椒：15个
生姜：5片
花椒：1勺
鸡精：1勺
香菜：一下把
鲜大蒜：1根
油：250ml
生抽：一汤勺
料酒：一汤勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鱼的做法步骤]
1、洗净鱼上每面划五道，适量盐涂抹均匀，生抽料酒腌制15分钟。
2、油烧至6成熟，180度火下鱼炸8分钟
3、第8分钟翻面。第10分钟放花椒。第11分钟放生姜。
412、分钟鱼推到一边。(第二面炸了 4分钟)放其他配料腌制的调料也放入其中。
[小窍门]
鱼身跟平底锅差不多长(过长不便于油炸)  锅一定得洗干净，不然鱼会粘锅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐